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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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かまぼこペタンでOKの生地も、あるで＾＾
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出張教室｢シュトーレン｣
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過ぎ行く秋を惜しみながら…
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シャンピニヨンのホイロ後～焼成を、動画に撮ってみました＾＾
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冷蔵発酵７日の持ち越し生地でも、バゲットは焼ける！！
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今シーズン初めての…
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【②焼成での様子】吸水量の違いで、パンの仕上がりにどんな差が出るか？
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スピーディーがテーマの…
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全く同じ配合でも、加水量(吸水)は様々に作っていいんです。
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準備に参加してきましたぁ～(ﾉ^∇^)ﾉ
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｢栗の形のあんぱん｣
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｢わらび餅アイス｣
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脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
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この暑さも何のその…
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頑張って3メニューを…
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お盆休み…➂
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頑張って頂きましょおぅ～(Ｏﾟ皿ﾟＯ)
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リベイクしてるの忘れて放置すること、ありません？？
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