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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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イカ祭りでェ～す(ﾉ^∇^)ﾉ
時間が長ければ、何でもかんでもいいわけじゃないのです！
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年始のご挨拶へ…
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第８回 日の出会
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クリスマスの彩りに…
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牛乳づくしの…
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パンの国の「おいしいレンガ」な、スヴィンゴールドのリュスティック。
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【①生地を触った感じ】吸水量の違いで、パンの仕上がりにどんな差が出るか？
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ですが心は晴れやかに…
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｢揚げないかりんとう｣
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【焼きムラ対策でも！】オーブンを開けちゃダメなタイミング。
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"パンがくっつかなければOK"、じゃない。「オーブンに入れる生地量」
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一本クープは、三本クープに劣らない！！
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食べることは人生の楽しみ(*>∀
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今日は特別な日…
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夏を感じに…
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暫しご自分の時間を…
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【高加水でなくても、気泡は入る】バゲット、ハードパン
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楽しみな週末…
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