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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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今年最終となる…
初めてのパターンです(^o^ゞ
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良いお正月を過ごしてます(*>∀
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贅沢三昧(^q^)
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【準強力粉じゃないとダメ】なんてルールはありません。
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出張教室｢シュトーレン｣
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超久々のメニューなんですョ(^w^)
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師走の朔日詣り…
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パンの国の「おいしいレンガ」な、スヴィンゴールドのリュスティック。
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「モルト」はなしでもよい？砂糖でもOK？バゲット生地には、モルトが必要？
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メリッと開いたクープや、クラムボコボコを目指すのか？？
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乗鞍〜白骨温泉～上高地の旅②
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【クープの角度】自分が思ってるよりも、意外に出来てない「バゲット、ハードパンのクープ」
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超豪華3本立てです(*>∀
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頑張って頂きましょおぅ～(Ｏﾟ皿ﾟＯ)
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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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クープバランスは、測(はか)らない！
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「ベーコンエピ」が大好き…
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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