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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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帝国ホテルの「シュトレン」「パネトーネ」２０２５
初めてのパターンです(^o^ゞ
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初めての｢シュトーレン｣に挑戦…
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「フロマージュクッペ」に使うチーズは何がいいですか？？
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11月最終日を飾るのは…
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お母さんとご近所さんとご一緒のパン作り…
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今シーズン初シュトーレンです(^-^ゞ
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出張教室｢チーズコーン｣
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【①生地を触った感じ】吸水量の違いで、パンの仕上がりにどんな差が出るか？
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【スペルト小麦100％なら⋯】手始めには、これがハードパンにオススメ！！
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栗とともに秋を感じるさつまいも
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｢栗の形のあんぱん｣
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秋を感じながら…
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【クープバランスのワンポイント！】やりがちな、しくじり点。
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【最強力粉だから…？】内相詰まる・キメ細かくなる？？
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今日から9月…
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日本人好みだけど、本格的なハードパンに仕上がる配合！
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【雑穀ハード生地】これ、ぜひ作ってみて！！
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時折凄い降り方をする雨…
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