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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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食パンのレパートリーを…
親子揃ってパン作りは…
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【レトロバゲット】端がグッと細い、牙状レトロバゲット。
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シャンピニヨンのホイロ後～焼成を、動画に撮ってみました＾＾
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スピーディーがテーマの…
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【テーマ】冷蔵障害のパンは、美味しさも激減してしまうのか！？
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乗鞍〜白骨温泉～上高地の旅②
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大きなパンは、小さなパンよりも、難しいのか！？
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どんなに技術があっても、変えられないことは…？？
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秋の開花に向けて…
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【最強力粉だから…？】内相詰まる・キメ細かくなる？？
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膜厚で極上のもっちもちクラム！ミルキー感の強いコクのある甘さ！
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優勝目前…
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お盆明けの猛暑の中…
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毎月の私のお楽しみです(^o^)v
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夏を感じに…
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キャンバスから、オーブンシートに生地を移すポイント。
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クープ前に、粉は振る or 振らない？？
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お元気なお顔を…
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