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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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パン
冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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パン
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バゲットがくびれる・へこむのは、スムーズに伸びられていないから！！
年始のご挨拶へ…
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予定していた薔薇Day
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【具材も！】多い＝良い、ではない。パンの具材の適量「ハードパン・フロマージュクッペ」
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「間違って、吸水を入れ過ぎた時は？」
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やっぱり「膜厚」が好き！！ハードパンの気泡膜(クラム)。
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生き物なんですよネェ～
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「モルト」はなしでもよい？砂糖でもOK？バゲット生地には、モルトが必要？
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準備に参加してきましたぁ～(ﾉ^∇^)ﾉ
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今シーズン一番の冷え込み…
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やっぱり2人揃ってレッスン…
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ファーストレッスンですョ(^_-)
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秋ですからネェ～
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【最強力粉だから…？】内相詰まる・キメ細かくなる？？
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夏休み真っ只中…
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頑張って頂きましょおぅ～(Ｏﾟ皿ﾟＯ)
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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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見た目で涼を…
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花火大会
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