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吸水の違いで何が変わる?どうやって水量を決める?
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ?
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」?それとも「グラニュー糖」?
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【恐怖!】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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出張教室「ツイストリング(ウインナーカレー)」
あっという間にもう3日…
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Merry Christmas✨✨
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熱く楽しく…
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ファーストレッスンですョ(^_-)
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お母さんとご近所さんとご一緒のパン作り…
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「塗りムラ」よりも「潰し」に注意!
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NGな成形クセは、バゲットの仕上がりにどう影響するのか。
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【テーマ】冷蔵障害のパンは、美味しさも激減してしまうのか!?
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今日は特別な日…
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【最強力粉だから…?】内相詰まる・キメ細かくなる??
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2年振りの優勝にM4…
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脳内試作で、効率よくレシピ開発する方法。
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今日から9月…
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「爽快オレンジ」
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「甘み」がありますが、生地に砂糖は入りません。
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数年前に流行ったんですよねぇ(^w^)
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夏休み子供パン教室②
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楽しみな週末…②
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