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吸水の違いで何が変わる?どうやって水量を決める?
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ?
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お盆明けの猛暑の中…
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【恐怖!】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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バゲットへの踏み台要員、ではないんですぜ!「クッペ」
今年もブログを読んでくださり、ありがとうございました!
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"パン生地テイマー"になる方法。(180時間発酵レポート「さちかおり」吸水80%生地)
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10月の最終日…
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【①生地を触った感じ】吸水量の違いで、パンの仕上がりにどんな差が出るか?
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【テーマ】冷蔵障害のパンは、美味しさも激減してしまうのか!?
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優勝目前…
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超豪華3本立てです(*>∀
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夏休み真っ只中…
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吸水の違いで何が変わる?どうやって水量を決める?
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高校の同級生との飲み会
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