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吸水の違いで何が変わる？どうやって水量を決める？
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冷蔵発酵のハード生地、表面がプクプクしてないとダメ？
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お盆明けの猛暑の中…
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パンには「上白糖」？それとも「グラニュー糖」？
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【恐怖！】パンの高加水は、リスクでしかなくなる。
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ホントお世話になりっぱなしで…
「リスドオル」は、美味しいハードパンが焼けるんですよ！「ハードパン、バゲット」
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超豪華版カンパーニュです(^o^ゞ
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テンション高めかな…(^w^)
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ファーストレッスンですョ(^_-)
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NGな成形クセは、バゲットの仕上がりにどう影響するのか。
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益々楽しく…
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すっかり秋めいた中…
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ひきつれないクープには、フォームが大切です。
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秋の開花に向けて…
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優勝目前…
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【いくら生地が良くても…】クオリティゼロになり得ること。
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暫しご自分の時間を…
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ファーストレッスンです(^o^ゞ
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どちらも私の大好物です(^q^)
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【クープの二度切り、追加切り上等！】切れてないと開きませーん！「ハードパン、バゲット」
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楽しみな週末…②
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楽しみな週末…
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花火大会
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